Une petite table

C'est drôle, on ne peut s'empêcher de noter qu'Adeline est encore là, dans ce nom. Et c'est de bon augure car son pain était bon.  Madeleine, c'est le nom de cette nouvelle table, celui de la mère du restaurateur, de la friandise de Proust.... Laurent G. a ouvert ce lieu il y a trois semaines à peine. Vous l'avez peut être croisé, rue Marcero, avec ses caissettes de légumes. La façade, discrète, à l'ancienne Fornaria de la Plaça, à l'angle des rues Littré et Marcero, est habillée d'un rideau de bon aloi qui laisse présager le luxe d'un intérieur feutré et la riche intimité de la cuisine bourgeoise. 

Un intérieur rénové,  agrandi, surprenant et dont la décoration révèle avec goût la structure du bâti. Dans l'assiette également le goût est là, qui nous happe, franc, travaillé et pourtant simple,  nous précipitant dans un silence gourmand, où on prend à peine le temps de respirer. C'est bon. Lieu noir braisé à l'instant et au jus de réglisse, purée de pommes de terre (une vraie, avec un gout de pomme de terre et de beurre; un veau émincé doré et confit qui trône sur des fèves, des carottes croquantes, des petites fleurs de brocoli. le tout exsudant des saveurs d'amour et de tendresse dans une cuisine réconfortante. Il y avait bien longtemps que nos papilles n'avaient pas été si spontanément à la fête. Derrière moi deux clientes se pâment  de plaisir en dégustant un ananas tatin, oui, un tatin d'ananas. La pomme peut se rhabiller.... Je note, à la carte, que le restaurateur utilise également cette graine rare nommée poivre de Timut, à la saveur hespéridée et qui vient directement du Népal. C'est une promesse d'enchantement (il en fait un sirop) qu'il faudra revenir découvrir.  

Il s'agit bien d'une Table, une bonne table. Cuisine faite maison, mijotée ou faite sur le vif, ambiance de qualité, d'ailleurs une grande table de 8 places invite les convives à se prêter au jeu de la proximité, du rapprochement. Le restaurateur a grandi à la campagne, à la ferme qui plus est et connaît le pouvoir nourrissant et réconfortant de ses produits. 

On y retournera bien sûr, pour goûter les autres plats, les desserts, les vins et les cigarettes russes, que Laurent G.va jusqu'à faire lui même ! On y retournera, Madeleine est déjà une amie ! 

Ouvert le mercredi soir, et du jeudi au samedi midi et soir. 42 Rue Marcero. Narbonne. Ne vous y précipitez pas tous en même temps svp  !